2013

Le bibimbap en 5 minutes

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Met traditionnel coréen, le bibimbap est devenu un grand classique et ce même à bord des vols aériens vers Séoul. Découvert au 19e siècle dans un livre de recette anonyme, la rumeur veut que le bibimbap fut à l’origine un plat royal durant la dynastie Joseon dans la ville de Jeonju en Corée sous le nom de “goldongban”.

Le bibimbap ne fait pas l’objet d’une recette officielle mais a des éléments clés à suivre. Tout d’abord, le jaune d’oeuf cru ou frit qui trône au centre de ce délice est le point de départ d’un bibimbap réussi. Ensuite, on ajoute quelques beaux rayons de viande, de légumes sautés, de riz dans des axes distincts et on rehausse bien le tout avec de la pâte de piment, kimchi, et pourquoi pas, avec de petites pommes de terres en cubes au sésame comme chez Chez Bong. On sert le tout sur un bol en pierre enduit d’huile de sésame. Le bibimbap porte alors le nom de dolsot bibimbap, et on y ajoute quelques algues vertes et sauce soja au goût.

La recette du bibimbap n’a toutefois qu’une seule limite: votre imagination! En effet, les choix d’ingrédients sont infinis et les variations tout à fait permises. On peut donc remplacer la viande par poissons et fruits de mer et le riz par du tofu allègrement. Un délice!

Une bonne recette à suivre: http://www.196flavors.com/2012/11/04/south-korea-dolsot-bibimbap/
Pour le déguster sans effort: 8,99$ + taxes, Chez Bong, B-1021 Saint-Laurent, Montréal (Quartier Chinois)
Pour les fans: http://travel.cnn.com/seoul/eat/seouls-5-best-bibimbap-880232

3 replies »

  1. Merci pour la reference a notre blog et ma recette de bibimbap. C’est depuis quelques mois devenu une de mes recettes preferees. Surtout le dolsot bibimbap (hot stone)

  2. Merci beaucoup pour la reference a notre blog et a ma recette de bibimbap. Le bibimbap est devenu depuis quelques mois un de mes plats favoris. La version dolsot bibimbap (hot stone) a ma preference !

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